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简答题简述微生物对淀粉的分解
  • 葡萄糖通过主动运输方式进入微生物细胞后,经过EMP途径分解成丙酮酸。丙酮酸在有氧条件下进入TCA环,被彻底分解为CO2和H2O,在无氧条件下,进入不同的途径,产生不同发酵产物,并逐渐分解。
    另一种是在微生物产生的淀粉酶的作用下,将淀粉水解为麦芽糖,再在麦芽糖酶的作用下将麦芽糖水解为葡萄糖。
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