试题详情
- 简答题开发低能量食品的原理是什么？需要使用哪些低能量食品配料？
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关键是开发低能量食品配料
三大类：1、蔗糖替代品：强力甜味剂和填充型甜味剂。2、脂肪替代品：代脂肪、模拟脂肪、改性脂肪3、低能量填充剂：膳食纤维和一些多糖填充剂 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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