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简答题蛋白质是怎样组成的?
  • 蛋白质是生物界普遍存在的一类重要大分子(macromolecules)化合物,是细胞的主要成分之一。它的主要组成元素为碳、氢、氧、氮,还含有磷、硫、铁、锌和铜等。各种蛋白质的含氮量较恒定,平均为16%(14%~18%),每100g样品中蛋白质的克数等于每克样品含氮克数×6.25×100,蛋白质的基本组成单位是氨基酸。
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