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简答题试述乳的污染及防治措施。
  • 1、乳的污染，广义的来说一切异物及微生物进入乳中都属于污染。
    它包括：
    1）挤奶前的污染，主要有乳房的污染。
    2）挤奶时的污染主要有牛体、空气、苍蝇、挤乳桶过滤布、挤奶机、挤奶员等
    3）挤奶后的污染：
    1、过滤、运输的等
    2、防止措施：
    1）挤奶开始把第一二把奶弃掉。
    2）注意牛健康，按时对牛进行检疫，以保证乳的卫生。
    3）除应注意牛舍牛体卫生和饲养制度外。采用小口乳桶挤乳也有明显效果。
    4）挤乳桶及过滤布经蒸汽消毒或热碱水洗刷则可降低细菌数量。
    5）另外乳桶的性状和质量也有很大的关系，棱角过多或凹凸不平，消毒洗刷是不易刷到，则细菌易于繁殖。
    6）挤奶后立即过滤，。
    7）利用挤奶机挤奶时可以减少牛乳暴露于空气的机会，所以能提高牛乳的质量，但是如果对挤奶机不彻底消毒的话则会成为污染来源。
    8）挤奶员应注意挤奶手法和挤奶时的卫生。
    9）挤乳后应及时运输，过滤，管道，容器的洗刷消毒等。

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