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简答题奶牛、肉牛及役牛外貌特点？体高、胸围、体长等如何测定？
  • 1）乳用牛的整体体型呈楔形，其侧望、俯望、前望的轮廓均趋于三角形。
    乳用牛被毛细短而具有光泽，皮薄、致密而有弹性。骨骼细致坚实且舒展，关节健壮而明显，筋腱分明，肌肉发育适度，皮下脂肪少，血管显露，棱角分明，体态清秀优美，后躯显著发达。前躯、中躯、后躯比例为3：4：5。平、宽、方，荐骨不隆起，皮下结缔组织不发达，腰角显露。 四肢端正，结实，肢势正直。关节明显干净，前管显露，四肢长短适中，结实有力，蹄质致密，蹄与地面成50度左右，后肢间距宽，大腿薄，乳镜附着高。 乳房：体积大，前伸后延，附着良好，呈浴盆状或方圆形，皮薄软，毛细短而稀，四个乳区发育匀称，乳头分布均匀呈柱状，乳静脉粗大，弯曲多，乳井大而深。 概括为“三宽三大”即：“背腰宽，腹围大；腰角宽，骨盆大；后裆宽，乳房大”。
    2）肉牛：从整体上看，应是体躯低矮、宽深，皮薄骨细，全身肌肉丰满，疏松而匀称，体质属细致疏松型。前望，侧望，上望，后望均呈“矩形”，构成“六面体”的长方砖形（中小型）或圆筒形（大型）。从前面看，由于胸宽而深，耆甲宽平，肋骨开张，构成前望矩形， 从上面看，由于耆甲宽厚，背腰宽，尻部平而开阔，构成上望矩形。 从侧面看，颈短而粗，胸尻深厚，腹背平行，股后平直，构成上望矩形。 从后面看，尻部平宽，两腿深厚，股间肌肉丰满，后裆宽，构成后望矩形。从肉用牛的局部来看，与产肉性能至关重要的部们有耆甲，背腰，前胸和尻部最为重要，是生产优质肉的主要部位。概括“五宽五厚”：头宽颊厚；颈宽垂厚；胸宽肩厚；背宽肋厚；尻宽臂厚。耆家=甲要求宽厚多肉与背腰在一条直线上。前胸饱满，突出于两前肢之间。肋骨弯度大，肋间隙狭窄，两肩与胸部结合良好，无凹陷痕迹，显得十分丰满多肉。背腰要求宽广而平直，沿脊椎两侧和背腰肌肉非常发达，常形成复腰。腹线平直，宽广而丰圆，整个中躯呈粗短的圆筒状。尻部应长平宽，直而富于肌肉，忌尖尻和斜尻。两腿宽而深厚，显得十分丰满。腰角丰圆不突出，坐端距离宽，厚实多肉。连接腰角，坐骨端与飞节的3点构成丰满多肉的肉用三角。在某些品种（如皮埃蒙特、比利时蓝、夏洛莱牛等）的个体中出现双肌，是肌肉丰满的表现。
    3）役用：从整体结构上看，其外貌特点是：皮厚骨粗，肌肉强大、结实，富于线条，皮下脂肪不发达，全身粗糙而紧凑。整个体型前高后低形成“倒梯子形”也称前强体型。再从局部看，耆甲要高，长而丰圆，接合紧凑，坚实有力；胸要宽深；中躯长短适中，背腰平直、宽阔而有适当的长度。尻部要长、宽，并有适当的的倾斜；大腿要宽深而厚；前肢正直，后肢要稍弯。四肢骨骼应坚强而不粗糙，筋腱明显，关节强大、整洁，肌肉发达而富于线条。四蹄远大，蹄缝要紧，蹄壁坚固、致密无裂痕。肢势正直。
    体高：自耆甲最高点垂直到地面的距离。用册仗测量
    体长：由肱骨前突起的最前点（肩端前缘）到坐骨结节最后的内隆凸间的距离，用测仗或硬尺测量。
    胸围：在肩胛骨后缘做一垂线，用卷尺围绕一周的测量之。其松紧度，以能插进食指和中指上下滑动为准。

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