试题详情
- 单项选择题哪种蛋白加热到45～60℃时开始凝固，继续加热到85～100℃时溶解，冷却45～60℃时沉淀再溶解（）。
A、糖蛋白
B、白蛋白
C、球蛋白
D、结构蛋白
E、本-周蛋白
- E
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