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简答题蛋白质的β—折叠结构有何特点？
  • β-折叠结构又称为β-片层结构，它是肽链主链或某一肽段的一种相当伸展的结
    构，多肽链呈扇面状折叠。
    （1）两条或多条几乎完全伸展的多肽链（或肽段）侧向聚集在一起，通过相邻肽链主链上的氨基和羰基之间形成的氢键连接成片层结构并维持结构的稳定。
    （2）β-折叠结构有平行排列和反平行排列两种。
    （3）氨基酸之间的轴心距为0.35nm（反平行式）和0.325nm（平行式）。

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