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简答题简述酶的专一性分类
  • （1）结构专一性
    ①绝对专一性：只作用于一种底物，如脲酶只作用于尿素，对尿素的各种衍生物不起作用；再如延胡索酸水化酶只作用于延胡索酸（反丁烯二酸）或苹果酸（β-羟基丁二酸），而不作用于结构类似的其它化合物；还有如麦芽糖酶、淀粉酶等。
    ②相对专一性：可作用于一类底物。
    A.键专一性：只要求作用于一定的化学键，对键两端的基团无严格要求，如酯酶催化酯键（R1COOR2）水解，对R1及R2无要求。
    B.基团专一性：具有相对专一性的酶作用于底物时，对键两端的基团还有要求，如α-D-葡萄糖苷酶不但要求α-D-糖苷键，而且要求该键的一端必须有葡萄糖才行。
    （2）立体异构专一性：
    ①旋光异构专一性：当底物具有旋光异构体时，酶只能作用于其中的一种。如L-氨基酸氧化酶只能催化L-氨基酸，不能催化D-氨基酸；再如β-葡萄糖氧化酶只能将β-D-葡萄糖氧化为葡萄糖酸，而对α-D-葡萄糖不起作用。
    ②几何异构专一性：有的酶具有顺反（几何）异构专一性，如延胡索酸酶只能催化延胡索酸（反-丁烯二酸）成为苹果酸，不能催化顺-丁烯二酸。
    （3）酶专一性假说
    ①刚性模板学说（钥匙与锁假说、三点附着假说）及其缺陷 钥匙与锁假说：底物分子可进行化学反应的部位与酶蛋白上具有催化能力的必需基团（活性中心）间，在结构上是紧密互补的，就如同一把钥匙开一把锁一样。
    三点附着假说：立体异构体虽然基团相同，但各基团在空间上的排列方式不同，这就可能出现这些基团与酶蛋白的活性中心的必需基团能否正好重合的问题，只有完全重合时，酶才能作用于底物，否则不能作用于底物。 刚性模板学说的缺陷：产物与底物的结构是不一样的，但酶的活性中心与这两类物质都要能紧密互补，对于活性中心而言这是无法办到的。因为，如果酶的活性中心是“钥匙和锁假说”中的锁，这把锁就不可能既适合底物又能适合产物。
    ②诱导楔合假说
    诱导楔合假说：当酶分子与底物分子接近时，酶蛋白受底物分子的诱导，其构象发生有利于底结合的变化，酶与底物在此基础上互补楔合，发生反应。近年来的X-射线衍射分析已证明酶与底物结合时，酶分子确有显著的构象改变。

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