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- 简答题简述乳剂的热力学不稳定性表现在哪几个方面？
- 乳剂属于热力学不稳定的非均匀分散体系。乳剂的热不稳定性表现有：
1.分层：乳剂在放臵过程中，由于分散相与连续相存在密度差，体系中分散相会逐渐集中在顶部或底部，这个现象称为分层。
2.絮凝：ζ电位的降低会促使粒子的聚集。
3.变型（又称转相）：O/W型变成W/O型乳剂或者相反的变化称为变型。
4.破裂：絮凝是破裂的前奏，破裂是分散相液滴的合并并与连续相分离成不相混溶的两层液体的一种过程，虽加以振摇，也不能重新分散恢复成乳剂，所以是一种不可逆的过程。
5.酸败：乳剂受外界因素（光、热、空气等）及微生物的作用，使体系中油、乳化剂等发生变化并引起变质的现象称为酸败。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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