试题详情
- 单项选择题用于制作炸气鼓土豆的土豆片,其厚度应为()
A、1毫米
B、2毫米
C、3毫米
D、5毫米
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- “mix skewer”的意思是()
- 肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足
- 焙烤香气主要是加热时所发生的()、焦糖化
- 搓制好白水馒头时应先投入()与面粉和匀。
- 杂肉串在装盘时习惯上配里昂土豆。
- 调味的作用是什么?
- 整料出骨的原料一般都是()性原料。
- 蜗牛黄油的制作方法和巴黎黄油相同。
- 蜂蜜中的主要成分是()
- 在调糊过程中,需要将面粉用沸水烫透或蒸透
- “fried beef steak wi
- 标准菜谱应包括()烹制份数、标准投料量、
- 基本味和复合味是化学味中的两大类。
- 厨房仓库要建立严格的管理制度,要做到账、
- 在制作酸菜煮猪肉的时候辅料有()
- 良好的职业道德,可以创造良好的经济效益,
- 干货原料经过涨发加工后重量会发生变化,(
- 酥糊调制好后静置()再使用效果最佳。
- ()的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或
- 硬麦通常为()小麦,故其面粉大量用于制造