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- 判断题欧陆式早餐内容丰富，品种繁多。
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- 双耳锅属（）类锅具。
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- 所谓（），是指面粉与水调制成面团、成形、
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- 如果说原料初步加工的意义在为整个烹饪工艺
- 最理想的咸味剂是（）。
- 下列适宜蒸发的原料是（）。
- （）是人们在待定的职业活动中所适应遵循的
- 常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利
- 萝卜忌（）同食会生皮炎.
- 面杖根据尺寸可分为大中小三种，大的长（）
- 面点厨房中使用的搅拌机有立式搅拌机和手提
- 原料受热后所发生的物理分散作用，包括原料
- 蛋白靠近蛋壳的部分被称为稠蛋白。
- 普鲁旺斯煎小牛肉的形态是（）。
- （）成型方法一般是挤制成型。
- 下列为加工性烹调原料的是（）。
- 口腔中只进行食物的机械性消化。
- 陈草菇的涨发方法是（）