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简答题如何鉴别商品蟹的质量？
  • 选购河蟹食用时，可采用以下方法判别其优劣。
    （1）看体色和体型优质河蟹：背甲呈墨绿色，腹部白色或灰白色，双螯强健，八足齐全，金爪黄毛，雌蟹在150克以上，雄蟹在175克以上。劣质河蟹：背甲青黑色或灰黄色，腹部黑褐色或黄锈色，螯、足残缺不全，黑爪黑毛，个体为50～75克，甚至更小。
    （2）看活动能力优质河蟹反应敏捷，活泼有力，行动迅速。爬动时，以腹部悬空者为最佳。劣质河蟹反应迟钝，活动能力弱，爬行时腹部贴底。用手抓起背甲，如发现八足下悬（俗称"撑脚蟹"），则表示该蟹即将死亡。
    （3）看季节雌蟹的性腺比雄蟹成熟早。俗活说"九雌、十雌"即在长江流域，阴历9月份，雌蟹卵巢已基本充满头胸甲，蟹精厚实，达到膘肥体壮的要求，此时食用最为鲜美；而雄蟹要到阴历10月份性腺才能完全成熟，因此雄蟹到此时才能达到肉味鲜美，膏脂丰满的理想要求。当然，到冬季，12月至翌年2月份，蟹黄中肝脏的大部分营养转化为性腺，此时食用，仍令人满意。而到翌年3～4月份的河蟹，经越冬后，肉质疏松，雌蟹性腺已形成卵粒，咀嚼时有细砂感，雄蟹经抱对排精后，精巢体积缩小，此时食用，质量大为逊色。
    （4）看甲壳软硬优质河蟹肉质坚实，肌肉含水量少，甲壳坚硬。选购时，可用手指紧捏蟹脚，如蟹脚坚硬者则为优质河蟹，反之则为劣质。下，此时在河道下游，用多道地笼网即可捕获。2个月后，再行销售。养殖业发展高产、优质、高效渔业的一条有效途径。～25克／米3，硫酸铜为0.6～0.7克／米3。的蟹种自相残杀的机率小，它们可以混养。质，影响池底水草的光合作用。

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