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简答题某油脂的碘值为68，皂化值为210。计算每个油脂分子平均含多少个双健。
  • 解：100g油脂的物质的量=（210×100）/（3×56×1000）=0.125mol
    平均双键数=（68/254）/0.125≈2个

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