试题详情
- 简答题解释与脂质过氧化育关的几个术语:自由基、活性氧、自由基链反应和抗氧化剂。
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自由基:自由基也称游离基,是指含有奇数价电子并因此在一个轨道上具有一个未(不)成对电子(unpaired electron)的原子或原子团。
活性氧:氧或含氧的高反应活性分子,如O-2、·OH、H2O2、ˉO2 (单线态氧)等统称为活性氧。
自由基链反应:自由基化学性质活泼,能发生抽氢、歧化、化合、取代、加成等多种反应,但是自由基反应的最大特点是倾向于进行链「式」反应〔chain reaction) ,链反应一般包括3个阶段:引发、增长和终止。
抗氧化剂:凡具有还原性而能抑制靶分子自动氧化即抑制自由基链反应的物质称为抗氧化剂(antioxidant) 。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
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