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简答题论述茶多酚的主要理化性质？
  • 1）溶解性
    2）稳定性
    3）光谱特性
    4）氧化还原性
    5）与蛋白质、氨基酸结合
    6）酚性羟基的酸性
    7）与金属的反应

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