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简答题简述维生素C的生化作用。
  • 维生素C的生化作用非常广泛，主要有以下两个方面。
    （1）参与体内多种羟化反应。
    ①促进胶原蛋白的合成，当胶原蛋白合成时，多肽链中的脯氨酸、赖氨酸需羟化生成羟脯氨酸和羟赖氨酸，维生素C是催化反应中羟化酶的辅助因子之一；
    ②参与胆固醇的转化，维生素C是7-α-羟化酶的辅酶，促进胆固醇转变成胆汁酸；
    ③参与芳香族氨基酸的代谢，维生素C参与苯丙氨酸羟化成酪氨酸的反应，酪氨酸转变为对羟苯丙酸的羟化、脱羧、移位等步骤及转变为尿黑酸的反应。
    （2）作为供氢体参与体内氧化还原反应。
    ①保护巯基酶的活性及GSH的状态，发挥解毒作用；
    ②使红细胞高铁血红蛋白还原为血红蛋白，使其恢复运氧的功能；
    ③使三价铁还原为二价铁，促进铁的吸收；
    ④保护维生素A、E及B免遭氧化，并促进叶酸转变成四氢叶酸。

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