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简答题以麻婆豆腐为例，谈谈你对此菜色、香、味、形、名的鉴赏分析？
  • 麻婆豆腐选料十分讲究，豆腐要用细嫩清香的“石膏豆腐”，辣椒要用“红辣椒”，花椒要用又香又麻的“背子椒”，牛肉要用净瘦肉，成菜后具有麻辣、香嫩、鲜烫等特点，色泽红亮，豆腐嫩而有光泽，红黄色的碎牛肉末附在豆腐上，表面浮起一层红油，达到了色、香、味俱佳的境地，是一款体现川菜麻辣味的地方特色菜。

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