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简答题如何从茶叶的组织形态辨别茶叶的真伪?
  • 假茶是指不是从茶树上采下的叶子制成的成品,来充当茶叶。有的全部是假茶,有的真茶中掺有部分假茶。真假茶叶的鉴别可从叶组织形态鉴别。一般来说,真假茶从外形色泽、形态和香气、滋味、叶底上基本可以辨别出来。真茶条索紧细,身骨较重实,假茶则较轻松;真茶含有茶素和芳香油,嗅时有茶香,假茶则无茶香,且有青草味、异味或杂味。若有上述可疑迹象,将其作进一步鉴别。将可疑茶用沸水冲泡两次,每次10分钟,使叶片完全展开,取出放入盛有清水的漂盘内仔细观察,真茶叶叶片的边缘锯齿明显,且锯齿上有腺毛,近叶基部锯齿渐稀,叶基部一般呈三角形,整张叶片有明显的网状叶脉,主脉显露直射顶端,各支脉并不直通叶缘,约在三分之二处向上弯曲,连接上一支脉而形成波浪形。轻轻扯开小叶柄,由细丝相连。若无上述状态特征即为假茶。
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