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简答题简述固定化原生质体发酵产酶的优缺点及工艺控制中应注意的问题。
  • 固定化原生质体的特点：
    ①提高酶产率（去除细胞壁屏障）；
    ②可以反复使用或连续使用；
    ③稳定性较好（操作、保藏）；
    ④易于分离纯化；提高产品品质；
    ⑤变胞内产物为胞外产物（适用于胞内酶的生产）。
    在工艺条件控制方面需要注意下列问题：
    ①渗透压的控制（添加一定量的渗透剂，保持原生质体的稳定性）；
    ②防止细胞壁再生（添加青霉素）；
    ③保证原生质体的浓度。

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