试题详情
简答题海底捞的服务一直被看作是餐饮界的标杆，但近日，有媒体曝光海底捞后厨存在“老鼠爬进装食物柜子”“清理地面和墙壁的扫帚、抹布与餐具一同清洗”“洗碗机油污未清洁”和“火锅漏勺用于掏下水道垃圾”等卫生问题。海底捞的“后厨门”引发巨大舆论争议。对此，你怎么看？
  • 近年来明星餐饮名气和实力不相符合的新闻层出不穷，除了海底捞之外，面包新语被曝面包橱窗内老鼠横行，上海网红餐厅“一笼小确幸”由于食品污染导致多人中毒等等。这些现象的背后，都在折射食品安全问题，我们必须严惩不贷，严查严控。
    食品安全问题屡禁不止，原因在于：
    首先，企业内部存在管控短板。目前一些餐饮品牌将精力更多地放在餐厅环境、丰富菜式上，没有把食品安全问题放在首要位置，忽视了安全卫生问题，将本该最干净的地方变成了最肮脏的地方。
    其次，政府监管存在漏洞。这些企业看似都通过了严格的食品安全检测标准，但是真正的卫生情况却不容乐观，政府监管存在走过场、冲名气的情况，使得问题发生。
    最后，社会监督氛围尚未形成。国内食品安全现状不容乐观，很多消费者已对部分企业丧失信心，社会舆论对出现食品安全问题也没能形成强大的震慑，纵容了违规情况的发生。此类事件的发生，会危及消费者的身体健康；冲击市场的正常秩序；影响社会良好风气的形成，造成负面效应。
    要改变这一现状，还需要社会各方共同努力。
    首先，餐饮企业要进行涉事门店的专项整改；其他所有门店进行系统排查，设置严格的检测机制；加强人员的食品安全意识、操作方式培训。
    其次，政府要加大监管力度。要求落实食品安全主体责任，全面进行限期整改；对违规企业加大惩罚力度，提高违法成本，且形成长效机制。
    最后，社会全面监督举报。民众和媒体要积极监督，发现违规食品和操作，寻找有效途径积极维权、及时曝光，让问题无处遁形。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题