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简答题简述复凝聚法制备微囊的机理。
  • 以常用的囊材阿拉伯胶及明胶为例来说明：阿拉伯胶是一种多糖，带负电荷，而明胶是一种两性蛋白，在等电点以下带正电荷，等电点以上带负电荷，因此，在明胶和阿拉伯胶共存的体系中只要调整pH在适当的范围可以使二者相对稳定存在，但是溶液pH调至等电点以下（pH4.0~4.5）时，可使明胶带正电荷，而阿拉伯胶仍带负电荷，由于电荷互相吸引形成正、负离子的络合物，溶解度降低而凝聚成囊。

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