试题详情
简答题罪犯伙房饮食卫生管理的要求有哪些？
  • （1）罪犯伙房操作间布局合理，门窗有防蝇防鼠设施；
    （2）地面平整，无污物/积水；
    （3）操作间配有抽烟机和排气设施；
    （4）伙房主要行走路面应作防滑处理；
    （5）墙壁和房顶无霉点和沾污物；
    （6）物品摆放位置图和饮食卫生、安全操作制度要悬挂上墙；
    （7）采购人员不买、保管人员不收、炊事人员不用腐烂变质原料，剩余饭菜在下一次使用前必须回锅热透；
    （8）生食与熟食隔离，成品与半成品隔离，食品与药物、杂物隔离；
    （9）刀、案、锅、盆、缸等要定期消毒；
    （10）对炊事用具、操作灶台和伙食房内外环境实行定人、定物、定时、定标准的卫生保洁办法；
    （11）炊事人员操作时一律着工作服、帽；
    （12）分管伙房的干警、伙食材料采购人员及罪犯炊事人员每半年查体一次，发现有传染病者，立即调离。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题