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- 简答题高山云雾出好茶的原因？
- 茶树是耐阴、喜湿怕晒植物，在高山地区，温度低、湿度大、多云雾，且昼夜温差大。相对低温导致茶叶生长缓慢，有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物，适宜氨基酸和香气物质的形成；多云雾和高湿度，不仅能抑制纤维素的合成，保持芽叶柔嫩，而且还有利于芳香物质的形成；较大的昼夜温差又有利于光合产物积累，使蛋白质、氨基酸和维生素的含量增加。另外，某些鲜爽清香型的芳香物质在海拔较高，气温较低的条件下形成较多，所以高山云雾出好茶。
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