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- 简答题许多蛋白质在280nm处具有很强的紫外吸收，但明胶例外，为什么？
- 许多蛋白质在280nm处具有芳香环侧链的氨基酸残基，如色氨酸和苯丙氨酸，而使其具有紫外吸收能力。明胶系胶原蛋白的部分降解产物，胶原蛋白具有特殊的氨基酸组成，含芳香环的氨基酸比例太低，因而明胶蛋白溶液在280nm不具吸收能力。
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