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简答题影响膜脂流动的主要因素有哪些？
  • （1）脂肪酸链的饱和程度，不饱和脂肪酸越多，相变温度越低其流动性也越大。
    （2）脂肪酸链的长短，脂肪酸链短的相变温度低，流动性大。
    （3）胆固醇的双重调节，当温度在相变温度以上时限制膜的流动性起稳定质膜的作用，在相变温度以下时防止脂肪酸链相互凝聚，干扰晶态形成。
    （4）卵磷脂与鞘磷脂的比例，比值越大流动性越大。
    （5）膜蛋白的影响，嵌入膜蛋白越多，膜脂流动性越小
    （6）膜脂的极性基团、环境温度、pH值、离子强度及金属离子等均可对膜脂的流动性产生一定的影响。

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