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简答题简述反刍动物消化脂肪的机理及特点?
  • 脂类在反刍动物瘤胃的消化使脂类的量和质发生明显变化:
    ①不饱和脂肪酸氢化为饱和脂肪酸,使必需脂肪酸减少。
    ②部分氢化的不饱和脂肪酸发生异构变化。
    ③脂类中的甘油被大量转化为挥发性脂肪酸。
    ④支链脂肪酸和奇数碳原子脂肪酸增加。
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