试题详情
- 简答题什么是食品的腐败变质
- 食品的腐败变质是指在以微生物为主的各种因素作用下，食品降低或失去食用价值的一切变化，食品腐败变质的原因有：食品本身的组成和性质、环境因素和微生物的作用。食品腐败变质的过程有：食品中蛋白质的分解、食品中脂肪的酸败和食品中碳水化合物的分解。防治食品腐败变质的措施有：低温、高温灭菌防腐、脱水与干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度、添加化学防腐剂、辐照等。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 关于学龄前儿童的生长发育特点，以下叙述错
- 儿童青少年膳食应该注意（）
- 学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，原因
- 第一个为婴儿添加的辅食为（）
- 配方奶粉（）
- 细菌性食物中毒不包括（）。
- 与婴幼儿生长、骨骼发育密切相关的营养素有
- 下列能促进生长激素分泌的因素有（）
- 简述防止杂环胺危害的措施
- 其他乳类与母乳相比含量较低的营养素有（）
- 简述引起食品腐败变质的原因。
- 什么是细菌性食物中毒
- 简述蔬菜类的主要卫生问题。
- 塑料制品的主要卫生问题是（），具有一定的
- 简述控制食品腐败变质的措施。
- 无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中
- 母乳喂养的优点为（）
- 易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。
- “赶上生长“是儿童在疾病恢复期的加速生长
- （）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。