试题详情
- 简答题果蔬食品德褐变
- 在多酚氧化酶作用下，水果、蔬菜中的酚类物质氧化聚合而成的红棕色色素或紫褐色色素的现象。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 各营业部门在经营中发生的各项费用被称为（
- “基本薪酬+岗位工资+津贴、补贴+福利十
- 一般对于同质性高的产品如食盐等，宜施（）
- 餐巾花的摆放要求有哪些？
- 详细阐述保证什锦拼盘卫生质量的措施。
- 按市场营销环境因素与企业市场营销活动直接
- CFO（财务总监）属于企业（）管理者。
- 斟酒的方法主要有（）。
- 红葡萄酒可以利用（）升温。
- 餐饮企业员工培训的直接目的是（）
- 绿色食品的概念
- 如何确保生鱼片的食用安全。
- 餐巾折花中，做鸟头造型时最主要的技法是（
- 如何对酸败油脂的判定？
- 联合促销的主要形式有产品或服务互补型和（
- 食品良好生产规范的英文缩写是（）
- 餐饮业控制苍蝇危害的措施有哪些？
- 食醋的主要杀菌成分是（）。
- 我国正在开发与认证的无污染类产品包括三种
- 苍蝇一生经历卵、（）、蛹和成虫四个生长发