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简答题按结构分类，试述天然染料主要的结构类型。
  • 天然染料主要有以下几大类：
    （1）类胡萝卜素类化合物，主要是黄、橙、红色，自然界中分布较广，象胡罗卜、番茄和栀子等含有这类色素，其骨架结构为：

    （2）黄酮类化合物，以黄、红色调为主，在自然界中分布较广，色素在植物细胞中以配糖体存在，可溶于水。其骨架结构为黄酮。

    （3）蒽醌类化合物，其结构中含有蒽醌母体，另有一定数量的羟基或羧基。如大黄、茜草、虫漆、胭脂等。

    （4）萘醌类化合物，母体结构为：

    其中R=CH2COO－，（CH3）2CHCOO－，（CH3）2C（OH）CH2COO－，（CH3）2CHCH2COO－和－H。
    （5）苯并吡喃类化合物，色素母体结构带正电荷，颜色随介质的pH值而变化，强酸性下为红色，中性条件下为紫色，碱性下为蓝色。

    （6）单宁类化合物，其结构特点为多酚类化合物。

    （7）生物碱类化合物，是一类含氮的色素，其结构如下：

    （8）其他类天然色素，如藻胆色素、血红素、叶绿素及靛蓝等。

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