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简答题粮食贮藏过程中为什么要降低呼吸速率？
  • 呼吸速率高会大量消耗有机物；呼吸作用放出的水分会使粮堆的湿度加大，粮食“出汗”，呼吸作用进一步被加强；呼吸作用放出的温度使粮堆温度增高，呼吸作用加强，高温、高湿的环境加速了微生物的繁殖，最后导致粮食变质。

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