试题详情
简答题根据生产原辅材料对啤酒的分类及说明。
  • 1）全麦芽啤酒：全部以麦芽为原料（或部分用大麦代替），采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒。
    2）小麦啤酒：以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。
    3）加辅料啤酒：玉米、高粱、大米、糖浆、白糖等，都可以作为添加辅料而生产的啤酒，可改善风味，降低成本。

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