铅对农产品质量的影响

正确答案：铅对植物生长和产量的影响最小，但其在植物体内的蓄积量对动物和人体危害极大。铅在植物器官中的累积规律基本符合：根>茎叶>籽粒。
磷肥的施用可影响植株对铅的吸收，在高磷情况下，植株对铅的吸收可减少一半，这种抑制作用主要是在土壤和植株体内形成磷酸铅沉淀。
铅对农产品中营养成分的研究较少，铅能降低缬氨酸含量，提高苯丙氨酸含量；铅还影响糙米中淀粉的组成，提高糙米中还原糖的含量。
答案解析：
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