试题详情
- 单项选择题菜板适宜切配（）
A、脆嫩性原料
B、有韧性原料
C、带骨原料
D、肉类原料
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作南沙饼干油酥面与水油酥面的比例以（）
- 蒸制成品具有（），易为人体消化吸收的特点
- 在清洗动物性原料时，不可在水中长时间浸泡
- 餐饮具使用后应及时洗净、（）、定位存放、
- 藕又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也
- 搬家式大扫除费时、费力，灭鼠、灭蟑螂效果
- 道德是以善恶为标准，调节人们之间和个人与
- 成熟后的薏米呈黑色，果皮坚硬，有光泽，颗
- （）从禽类胸肌或畜类里脊等肌肉上横向或斜
- 羊肚的清洗加工步骤是：盐醋搓洗、里外翻洗
- 蒸制工艺的加热温度最高可达（）以上。
- 制作荷兰少司时，应放入温度为（）的少司锅
- 蒸制食品时锅内水分要十成满，否则容易干锅
- 职业技能培训是开发劳动者职业技能，提高劳
- 打鱼胶馅时，不应使用的调料是（）。
- 昆虫食品具有（）含量低的特点。
- 把（）的冷拼原料整齐排列，盖在盘中间原料
- 下列不属于东北地区宴席形式的是（）
- 西点制作中可以用“量杯”来代替称（）的重
- 火鸡是美国等西方国家圣诞节餐桌上不可缺少