试题详情简答题豆制品营养特点？正确答案： 1）大豆制品有发酵性豆制品和非发酵性豆制品。豆制品除去了大豆中的有害成分，大豆蛋白质的结构从密集变疏松状态，提高了大豆的营养价值； 2）用绿豆和黄豆制成的豆芽，可产生抗坏血酸，作为抗坏血酸的来源 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题视黄醇当量＝（）目前发现的人体内清除自由基最强的生物活性防止食品腐败变质的措施有哪些？缺乏维生素B5引起必然丢失氮水溶性维生素、脂溶性维生素各有哪些？缺乏下列食物中属于优质蛋白质的是（）坚果中营养成分较少的是（）婴幼儿特殊的能量消耗是（）。半乳糖及乳糖不耐受者应使用（）。消化系统由消化道和（）组成。试述膳食纤维的功能及其主要食物来源。膳食调查不包括（）适宜摄入量一般大于（），而小于（）。试论述碳水化合物的功能。烧伤患者热能的需要量根据烧伤的（）来制定第三代功能食品的特点是什么？简述功能食品的定义以及阐述对定义的理解。膳食中可促进铁吸收的因素是（）何谓限制性氨基酸？指出谷类食物的第一、第
