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简答题试比较猪、牛对饲料蛋白质消化、吸收的异同？
  • 猪：
    （1）饲料中的蛋白质从口腔转移到胃内，胃内的盐酸首先使之变性，蛋白质立体三维结构被分解成单股，肽键暴露，在胃蛋白酶等内切酶作用下，蛋白质分子降解为多肽。
    （2）在小肠中，多肽经胰液分泌的外切酶作用下变为游离氨基酸和寡肽。寡肽被肠黏膜吸收，经二肽酶水解为氨基酸。氨基酸经肠壁吸收，进入血液，运送到全身各个器官及各种组织细胞中，合成体蛋白。
    （3）小肠中未被消化的蛋白质进入大肠，部分受肠道细菌作用，分解为氨基酸和氨，为细菌所利用，合成菌体蛋白，与未消化的蛋白质一起由粪中排出。
    牛：
    （1）牛真胃和小肠中蛋白质的消化和吸收与猪无差异。但由于牛瘤胃中微生物的作用，使牛对蛋白质和含氮化合物的消化利用与猪有很大不同。
    （2）饲料中蛋白质进入瘤胃后，一部分被微生物降解生成氨，生成的氨除用于微生物合成菌体蛋白外，其余的氨经瘤胃吸收在肝脏合成尿素。合成的尿素一部分经唾液和血液返回瘤胃再利用，另一部分从肾排出，这种氨和尿素的合成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。它可以减少食入饲料蛋白质的浪费，并可使蛋白质被细菌充分利用合成菌体蛋白，以供畜体利用。
    （3）瘤胃中80%的微生物能利用氨，瘤胃微生物能在氮源和能量充足的情况下，合成足以维持正常生长和一定产奶量的蛋白质。

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