试题详情
简答题简述泡沫对发酵的危害。
  • （1）过多的泡沫若不加控制会引起逃液现象，造成损失
    （2）发酵为了留出容纳泡沫的空间，必须降低发酵罐的装料系数，0.6-0.7
    （3）泡沫增加了杂菌污染的机会
    （4）泡沫中的气体不容易被带走，妨碍了菌体呼吸

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