试题详情
- 简答题简述二氧化碳对发酵的影响。
- （1）二氧化碳是微生物的代谢产物，同时也是某些合成代谢的基质.
（2）对菌体的生长具有抑制作用.对发酵也有影响，一定浓度的二氧化碳对发酵产物有刺激或者抑制作用.
（3）主要影响细胞膜的结构，CO2主要作用于细胞膜的脂质核心部位，HCO3-则影响细胞膜的膜蛋白。
（4）CO2除影响菌体生长、形态及产物合成外，还影响酸碱平衡，形成碳酸盐沉淀，溶氧浓度下降。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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