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简答题发酵条件的控制包括哪些？
  • （1）各种发酵条件对微生物代谢的影响
    啤酒酵母：中、酸性--乙醇+二氧化碳；碱性--甘油
    （2）使用诱导物
    诱导酶：蛋白质、糖类或其他物质降解有关的酶类
    （3）培养基成分和浓度的控制
    甘油代替果糖---嗜热脂肪酵母---淀粉酶产量
    （4）添加生物合成前体
    回避--反馈抑制作用；邻氨基苯甲酸--前体

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