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简答题简述食品的微生物质量包括几个方面及其具体要求。
  • 食品的微生物质量包括三个方面：
    ①安全性：一种食品必须不含有病原菌及其毒素，否则食用后导致疾病。
    ②货架寿命：一种食品不能含有数量较多的微生物，否则短时间内导致食品腐败。
    ③稳定性：一种食品必须有稳定的质量，即同时具有可靠的安全性和货架寿命。

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