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简答题油脂中的水分含量是如何测定的?
  • 油脂中的水分含量是用定性试验与定量试验两种方法测定的。
    (1)定性试验:向烧杯中倒人一定量的试验油,放在电炉上加热到一定的程度,出现爆炸声音时,就说明油脂中含有水分。响声愈大,说明油脂中所含水分愈多。无音响时,证明油脂中不含水分。
    (2)定量试验:用100g与100mL溶剂混合,放入水分测定器烧瓶中加热蒸馏,利用溶剂的低沸点,将油脂中的水分分离出来在冷凝器中冷凝,并收集在有刻度的玻璃器皿中。
    当玻璃器皿中的水不再增加时,停止加热。此时,玻璃器皿中的水的体积即为此种油中所含水分的百分数。
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