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简答题.做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是？
  • 酸与纯碱（或小苏打）作用产生二氧化碳使馒头变得疏松多孔。

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