试题详情
多项选择题 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。 在确定餐厅最佳营业时间的决策上，应考虑餐厅（）经营数据情况。

A、各时段销售额

B、食品饮料成本率和营业税率

C、开业需增加的固定开支

D、库存周转率

E、其他变动费用率

  • A,B,C,E

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