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- 简答题试述马奶的优异特性。
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（1）马奶成分最接近于人奶，易被人体消化吸收，适宜于婴幼儿、老年人及病人饮用。马奶比牛奶乳糖含量高20％，属易于吸收的糖类，在乳酸酶作用下分解为葡萄糖、半乳糖后直接被人体吸收。
（2）马奶脂肪比牛奶少，且质量优于牛奶。不饱和脂肪酸和低分子脂肪酸比牛奶高4-5倍；脂熔点比牛奶低5-11℃。脂肪球颗粒小，最接近人奶，易被人体吸收，不形成固体状态的奶油。
（3）马奶的蛋白质品质优异。牛奶中难溶的酪蛋白与可溶性蛋白含量（白、球）之比为7：1，马奶二者之比为1：1。故马奶更易被人体消化吸收，同时马奶中含有丰富的多种必需氨基酸。
（4）马奶无机盐种类多，维生素含量丰富且种类较多，能在自体内合成。还含有多种矿物质和微量元素。
（5）含有多种酶，并具有杀菌性。
（6）酸马奶营养丰富，含有很多天然酵母。其中的乳酸能活化胰腺机能，促进消化；低浓底酒精能增强胃液分泌；并具有抗菌功能；对许多慢性病有医疗作用。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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