试题详情
- 单项选择题加工盐有低钠盐、加碘盐、()及风味型食盐(如椒盐、香蒜盐)等。
A、加锌盐
B、加铁盐
C、加钙盐
D、高纳盐
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 捏制的品种要符合()的基本要求。
- 甘露酥的外形一般是()型。
- 化学膨松面坯的组织结构呈()。
- 人工室内饲养肉鸡的饲养周期一般平均为()
- 菜点创新应具有强烈的(),因为不同的时代
- 下列原料中,()不可以用作烟熏菜的熏料。
- 油上色是将含有()的物质如饴糖等涂抹在动
- 一般煎的传热形式是()
- 用水传热的烹调方法一般具有()的特点。
- 下列中不科学的喝水方法是()
- 开小酥时将开薄成园形的面皮卷成圆筒形,摺
- 采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装
- 脆炸的代表菜有()。
- 烘烤不含油脂蛋糕的温度与含油脂多的蛋糕相
- 制作果蔬类凉拌菜,应用()浸泡消毒,再用
- 鸡的整料去骨,在其颈部两肩相夹的表皮处,
- 厨房整体与环境设计
- 辅助调味就是在原料烹制后,再加入相应调味
- ()时忌用碱,碱能破坏蛋白质和维生素多种
- 制作咖喱鸡的时候原料有()