试题详情
简答题大米和小麦粉定等的基础项目是什么？其限制项目有哪些？
  • 加工精度是米类定等的基础项目。加工精度是指米粒留皮或去皮程度，或指米粒脱掉种皮的程度，即背沟和粒面的留皮程度。
    加工精度是小麦粉定等分级的基础项目。
    小麦粉的加工精度通常以粉色、麸星来表示，粉色、麸星是小麦粉加工精度的标志，粉色受小麦品种、皮色、粒质、含杂、加工工艺以及面粉储藏时间等因素的影响。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题