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简答题试述老年人的生理特点及其对膳食的要求。
  • （1）老年人生理特点：
    代谢功能改变（基础代谢、合成代谢降低，分解代谢增强）；
    消化功能减退（味觉减退、消化酶分泌减少、肠蠕动减弱）；
    体成分改变（体内细胞、水分、矿物质含量减少，脂肪组织相对增多）；
    各组织器官功能降低。
    （2）老年人膳食要求：
    多选牛奶、大豆制品及鱼禽等含脂肪少的优质蛋白质；
    食物多样、粗细搭配、多吃蔬菜和水果，多饮水；
    膳食要清淡少盐，烹调要注意切碎煮烂。

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