试题详情
- 单项选择题白云猪手煮好后应放在醋液中浸泡（）。
A、1h
B、2h
C、0.5h
D、6h
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 如意卷是用双卷法制成生坯的。
- （）不属于蛋糕烘烤模具。
- 自岭南地区的古人类懂得利用自然火来熟食粤
- 烙是通过金属（）热量，使制品成熟的方法。
- （）瓜子小，瓤小，质地脆嫩，味清香，品质
- 鸡蛋用于上浆时，主要是鸡蛋黄起作用。（）
- 鞑靼牛排是德式菜典型的代表菜肴。
- 皮蛋在广东点心中用的比较多。
- 副溶血性弧菌在冰冻的土壤中可以越冬。
- 粽子、汤圆、春卷等面点的形态属（）。
- “食部”为80%的食物就说明这种食物只有
- 用于烩制的肉类原料一般应加工成（）见方的
- 酵母菌繁殖必须具备的三个条件是（）
- 以下关于火腿的评述正确的是（）。
- 油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同，分
- 经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的
- 萝卜糕是属于（）季点心。
- 大米中粒形短圆或细长，色泽乳白，硬度低，
- 制作铁扒类菜肴的传热介质是金属与（）。
- 醋油汁的主要原料是白醋和色拉油。