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简答题简述酶的提取和结晶方法。 
  • 提取方法：
    （1）水溶液法：常用稀盐溶液或缓冲液提取。
    （2）有机溶剂法：某些结合酶如微粒体和线粒体膜的酶，由于和脂质牢固结合，为此必须除去结合的脂质，且不能使酶变性，最常用的有机溶剂是丁醇。
    （3）表面活性剂法：表面活性剂能与蛋白质结含而分散在溶液中，可用于提取结合酶，此法用得较少。
    结晶方法：盐析法；有机溶剂法；复合结晶法；透析平衡法；等电点法。

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