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简答题 随着人们生活水平的提高，饮食越来越讲究，特别是有名的粤菜讲究“色香味俱全”，特别是颜色也越来越吸引消费者。厨师小毛想开发“绿色”食用色素，他以生长很快的而无毒性的某“飞机草”品种为材料进行如下研究。 I.提取叶绿素 II.探究pH对叶绿素稳定性的影响 取一些叶绿素粗产品，配成一定浓度的溶液，于室温（约25℃）下进行实验，方法和结果如下表。 注：叶绿素被破坏后变成黄褐色。 根据所学知识和实验结果，请回答： 根据表格结果，可为小毛的研发提供什么信息（），原因（）
  • 天然叶绿素色素不适用于酸性食品； 由于叶绿素被破坏造成食品失绿而影响品质。

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