试题详情
- 判断题莜面饺子需用慢火蒸才能达到皮柔馅鲜的要求。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在现在社会里下列行为中，（）属于不道德行
- 糖粉的英文名称是“icing sugar
- 腌制蔬菜至少要腌（）才可食用。
- 点击率
- 早年发现（）能预防和治疗坏血病，故称之为
- 在牛柳汁中起确定咸味作用的是（）。
- 常用的甜馅有（）
- 刀法变化中“丁”的规格是（）。
- 下列选项中（）不属于烹饪从业人员的职业道
- 驱除蔬菜褐变现象可以用（）。
- 微波炉要放在干燥平坦处，与墙壁保持（）的
- 备餐设备
- 以下有微毒的是（）。
- 鹅可分为肉用鹅、蛋用鹅和（）三大类别。
- 鳕鱼主要产于印度洋北部的暖水区域。
- 增稠剂是改善或稳定食品的（）或组织状态的
- 油焖五香菜肴将汁收尽时放上（）后出勺。
- 蔬菜水果在贮存过程中应保持微弱的有氧呼吸
- 动物体中所含蛋白质主要存在于（）中。
- 水产类原料蛋白质含量一般为（）。